哈塔伊省「海派」歡慶回歸79週年

文／約瑟夫＆埃米爾

　　在土耳其時間2018年7月23日星期一，土耳其哈塔伊（Hatay）省政府舉辦了起司果仁甜派（Künefe）的饗宴，近百人受邀參加，共同享用長達79公尺的巨大甜派。

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　　為了慶祝國父凱末爾於1939年收復了哈塔伊省，省長薩瓦旭（Lütfü Savaş）表示：「如同往昔，今天是為了慶祝哈塔伊省回歸祖國懷抱的日子，能走到今天，實在得來不易，今日的成果是先賢壯士辛苦長達16年的結果。首先，在國父的大力支持下，使得哈塔伊省能在10個月又20天的時間成立了省政府，之後也在大眾的意願下成為了土耳其的城市。因此，為了慶祝回歸土耳其79週年，今年我們宴請79公尺的起司果仁甜派，以紀念今日與先賢們的努力。」現場與會民眾相當地捧場，在短短的5分鐘內就把長達79公尺的甜派食用完畢。

　　起司果仁甜派（Künefe）是用細麵、糖漿、起司、鮮奶油和堅果製成的傳統的阿拉伯甜點，深受阿拉伯世界的熱愛，尤其是黎凡特、埃及和巴勒斯坦等國家。在土耳其，它跟Kadayıf有點像，只是Kadayıf是球狀的，Künefe是蛋糕狀。

　　傳說有一位醫生，為了在齋戒月的時候滿足哈里發（伊斯蘭的宗教領袖）的飢餓，因此發明了這一道甜點。

　　就土耳其的甜點而言，起司果仁甜派算是亞洲人比較能夠接受的。烤過的細麵呈現了酥脆的口感，泡在適度的糖漿裡面，不會顯得過於溼爛，內部的起司，據說也是來自於哈塔伊省。甜派上方蓋著鮮奶油，再灑上開心果粉末，整體的口感相當有層次，起司、鮮奶油及開心果的協奏，優雅地平衡了糖漿的甜，可說是甜而不膩，連當地人都大力盛讚。

　　來土耳其的時候，千萬別忘了尋找它的存在，如果你吃不慣過甜的東西，那Künefe絕對是你最好的選擇。